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FTアントレ・ゼミナール

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プランⅡグループ 企業訪問


こんにちは、プランⅡグループの高橋です!
昨日、私たちグループはデイブレイク株式会社を訪問させて頂きましたのでご報告致します!

突然ですが、皆さん、急速冷凍機というものをご存知でしょうか?

私たちがお伺いしたデイブレイク株式会社は急速冷凍機を扱っている会社です。
昨日は代表取締役の木下さんと従業員の方にお話を伺ったり、実際に食品を凍結させて頂きながら瞬間冷凍について学ばさせて頂きました!

ここで、教えて頂いた急速冷凍のスゴさを少しだけご紹介します!

例えば、こんにゃくゼリーを急速冷凍と一般の冷凍(緩慢冷凍)で凍らせたものを比較すると、、、



(左)急速冷凍、(右) 一般の冷凍


こんなに違うんです! ※右もしっかり凍ってます!

その理由は、通常、食品を凍結すると、食品細胞の中で氷の結晶が膨むため細胞を破壊してしまいます。よって、断面にこのような模様が出来てしまうのですが、急速冷凍はこの氷の結晶が大きくなるのを防ぎ、細胞を破壊しないため、断面がきれいなんです!

試食させて頂きましたが舌触りも違いました!


その他にも違う食材をいくつかの急速冷凍機で試させて頂いたり、機械の説明から業界のことなどたくさん聞かせて頂きました!
帰る頃には皆、急速冷凍とデイブレイクさんに心を打たれてました!!
これからも積極的に外に足を運んで活動していきたいと思います!

木下社長と従業員の方にはお忙しい中、心苦しいほど親切にして頂きまして感謝しております。ありがとうございました。


デイブレイク株式会社URL:http://www.d-break.co.jp/

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